|
「老干妈」的生产车间真是遍寻全网...打算放弃的时候，小阿畅偶然在 CCTV 《还看今朝·贵州篇》中看到了，竟然是「老干妈」第一次公开生产车间！ 每个留学生从什么都不会到新东方烹饪学校毕业，都可能经历过一瓶又一瓶的老干妈…… 运输菜籽油 十几辆载重 30 吨的油罐车，把油贮存到大油罐子中，就是下图这个。「老干妈」每年用油量就得 15 万吨，占整个贵州省食用油用量的 1/4，输出全球这不是白说的... 烧制玻璃瓶 「老干妈」自己的玻璃瓶厂一年会生产 6 亿个玻璃瓶，是整个亚洲最大的...而我们的「老干妈」一年需要用到 7.7 亿个，不够的还得去别的地方买… 生产线除了检修以外，全年 24 小时不停运转已经有 10 年之久了，一天就需要生产三百万个辣椒罐。下图这个眼熟到不行的 15 厘米高小罐儿，一年的产量可以绕地球三圈，拿「绕地球」打比方的我就服「老干妈」... 炒制环节 不锈钢的大锅里面放满了辣椒、油和其他配料，配方是保密的找不到资料...（找得到才怪嘞，有个离职人员将老干妈配方外泄，被刑拘，涉案金额上千万…）在恒定的温度下进行炒制，很抱歉，炒制时长也是保密的... 满满的…待炒的辣椒粉和花生… 炒好后倒到输送带上，再通过管道送进灌装车间。 灌装环节 「老干妈」因为配料很多，如果用机器灌装容易出现有的罐子肉丁多，有的罐子没肉丁的状况。为了解决这个「不患寡而患不均」的问题，还是人工灌装方式。 常年作业的工人用漏斗和（手感）一勺准，基本保证固体物在 70% 以上。这就是你买的每一罐都配料丰富，有肉丁有辣椒的原因了... 机器拧盖 买到的酱料有一层铝箔的封口膜（就是那个一面银色的圆形小纸板）。流水线上是用感应加热的方式密封的。给罐子拧上盖子后，感应机器只在罐口部位加热一下下，就把封口膜粘住密封好了，用局部的感应加热才不会损伤到内部的辣椒酱，继而影响口感。 贴商标纸 这之后的步骤和蛋黄酱的制作基本都一样了，比如机器贴商标就很好玩儿。商标纸的一侧有胶水，贴住罐子以后，机器带动罐子转一圈儿，商标纸就卷到罐子上了。 工业食物的制造，非常重要的就是标准化和稳定…是有机菜油、好辣椒、油温和炒制时间，这些因素严格按照商业机密的配方，保证了老干妈稳定的口感。 等等！知道大家还没有看够，所以为大家准备了视频~ 视频总长5分钟左右，建议在wi-fi环境下收看哦！ 虽然今天的流水线解读看起来很简陋...但是难得看到老干妈的生产线~ -写在最后- 如今在国外老干妈被称为“留学生必备”，“家的味道”，也受到很多外国消费者的喜爱。老干妈公司已经成为继“贵州茅台” ，贵州省又一个全国响亮的品牌。 远离中国经济中心的贵州经济已经增速连续7年、28个季度保持在全国前三位，而在这片土地上，龙洞堡的老干妈和茅台镇的贵州茅台一样，都是在远离市区的偏僻小镇上专心主业，用产品和口碑打造出了没有对手的国民品牌。即使在现代商业社会，酒香也还是不怕巷子深。
| 
/1 
|手机版|免责声明|本站介绍|工控课堂
( 沪ICP备20008691号-1 )
发表于 2018-12-2 12:44:07
提升卡
置顶卡
照妖镜
发表于 2018-12-2 14:19:59